反季节蔬菜主要包括三大类：一是从遥远地区运送过来的蔬菜；二是从冷库里运出来的应急储备菜；三是消费者印象深刻的大棚蔬菜。
专家表示，第一类，如果蔬菜是从南方运来的，那么虽然对食用地来说是反季的，但在食物的生产地实际上是应季的，不存在反季的问题。
第二类应急储备的反季蔬菜并不多见，因为适于长期储存的蔬菜并不多。其中“出镜”频率高的就是蒜薹了，每年四五月份，这种生产大蒜时的副产品会蜂拥上市，储藏起来，待到冬日投放就成了反季节蔬菜。
第三类其实是市民较容易碰到的一类，特别是那些顶着“本地出产”名号的大棚菜，这些蔬菜就是名副其实的反季节蔬菜了。随着大棚种植技术的成熟和相关生产费用的降低，只要保障温度和湿度，蔬菜们也不介意在隆冬时节伸枝展叶，开花结果。由于现代物流的发达，被大家视为反季节蔬菜主力的大棚蔬菜也不一定是本地出产。
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